Alla Vecchia Maniera

La trattoria, pizzeria a forno a legna e self service è ubicata in via Ricciarelli a pochi metri dalla piazza centrale, dislocata su tre piani con un totale di posti a sedere pari a 150.

PIZZERIA

La pizza servita è una pizza speciale, cotta rigorosamente a legna, lievitata 24 ore con pasta madre e stesa a mano. La scelta degli ingredienti è importantissima infatti  tutte le materie prime sono scelte con la massima attenzione ad esempio usiamo una Bufala rigorosamente D.O.P.. Il menù delle pizze propone una vastissima scelta e combinazioni di pizze ed anche di impasti. Dalla canapa ai cereali, dall’integrale al kamut, dalla soia e riso al carbone; e infine fiber pasta, cereali e mais che i clienti di questo locale apprezzano già da svariato tempo.

Introdotta da poco anche la pizza senza glutine con i prodotti gluten free.

L’idea di inserire più impasti è nata dalla necessitá sempre più incessante di venire incontro alle esigenze alimentari dei clienti che tra allergie e intollaranze non.vogliono.rinunciare comunque ad una buona pizza, ed anche per proporre un nuovo modo di presentare la pizza che, nonostante rispetti le tradizioni, vuole innovarsi e crescere.

SERVIZIO A DOMICILIO GRATUITO

Il locale offre anche il servizio di consegna a domicilio gratuita su tutto.il territorio di Volterra! Il servizio è attivo solo la sera dalle ore 19,00 fino alle 23.30.

TRATTORIA

Oltre la pizza nella quale Alla Vecchia Maniera si distingue per antonomasia, il locale propone un menù da trattoria che cambia spesso e che propone pochi piatti, sia di primi che di secondi; piatti che rispettano le tradizioni toscane. Possono trovarsi proposte di piatti al tartufo – ad esempio tagliata o ravioli; carne di chianina e  zuppa volterrana, rispettando sempre la regola di scegliere le materie prime mantenendo sempre la massima qualitá e di proporre un menù attento. Nel menù spesso vengono proposti anche scelte a base di pesce sia di primi.che di secondi. Gli Antipasti sono misti e fantasiosi, abbondanti e ricchi.

SELF SERVICE

Oltre alla pizzeria e alla trattoria il locale dal Lunedì al Venerdì solo a pranzo dalle 12 alle 15 offre il servizio self service. Ovvero propone scelte di primi e di secondi già pronti con un menú fisso a prezzo standard a persona (primo, secondo, contorno e acqua). Il menù cambia giornalmente ed oltre a proporre un pasto veloce con una giusta spesa è possibile anche da asporto.

Durante gli.orari di apertura è possibile anche usufruire del servizio bar.

Il locale è situato in una vecchia struttura risalente all’800, infatti il fondo è completamente strutturato su bozze, molto caretteristico e d’impatto; collegato all’antico e rinomato.Palazzo Ricciarelli. All’interno del locale si trovano fotografie e dipinti che ripercorrono Volterra, la sua storia e le sue tradizioni.

PARLA ANTONELLA GUERRA

Sono la titolare e fondatrice della Vecchia Maniera. Non sono nata a Volterra e non è stato.il caso a farmi arrivare qui (come da manuale forse dovrei dire): mi innamorai di questa città sin dalla prima volta che la visitai per lavoro e nel 2011 decisi di aprire questo locale, dal nulla, con il mio compagno dell’epoca, credendo in un progetto e proponendo un prodotto da queste parti mai visto. Fu un’impresa in tutti i sensi, ma con diversi sacrifici e mai demordendo, pian piano sono riuscita a farmi largo in una cittá come Volterra, dove non è per niente facile farsi conoscere.

Procedo senza mai fermarmi, credendo sempre nel solito originale progetto e sogno, prodigandomi ogni giorno di più nel migliorarlo e puntando sempre ad rinnovarmi e crescere. Questa sono io.

7 reviews

  1. Pizza nella norma, personale gentile!

  2. Perfect restaurant voor een eerlijke pizza Italien style, leuk personeel.

  3. È sicuramente la Pizza più buona d’Italia, la migliore che abbia mai mangiato. Ci sono stato parecchie volte. La mia preferita è la Bufala Dop al Kamut. La mia ragazza prende sempre la Pizza Zingara. Fantastiche! Sicuramente la prossima volta proverò l’impasto ai Cereali e anche al Mais.

  4. Super leckere Pizza, zu empfehlen Pizza Volterra mit Steinpilzen und weißem Trüffel. Kinder haben weniger coperto gezahlt, findet man sehr selten.

  5. Pizze all’altezza, servizio ottimo, prezzi onesti: cosa chiedere di più?

  6. Best pizza ever! Very reasonably priced and lovely staff. Would highly recommend this place.

  7. Pizza molto buona,.cotta alla “vecchia maniera”. Molto cortesi i ragazzi!

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Via Ricciarelli 38
Volterra 56048 Volterra
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