Description

La trattoria, pizzeria a forno a legna e self service è ubicata in via Ricciarelli a pochi metri dalla piazza centrale, dislocata su tre piani con un totale di posti a sedere pari a 150.

La pizza servita è una pizza speciale, cotta rigorosamente a legna, lievitata 24 ore con pasta madre e stesa a mano. La scelta degli ingredienti è importantissima infatti  tutte le materie prime sono scelte con la massima attenzione ad esempio usiamo una Bufala rigorosamente D.O.P.. Il menù delle pizze propone una vastissima scelta e combinazioni di pizze ed anche di impasti. Dalla canapa ai cereali, dall’integrale al kamut, dalla soia e riso al carbone; e infine fiber pasta, cereali e mais che i clienti di questo locale apprezzano già da svariato tempo.

Introdotta da poco anche la pizza senza glutine con i prodotti gluten free.

L’idea di inserire più impasti è nata dalla necessitá sempre più incessante di venire incontro alle esigenze alimentari dei clienti che tra allergie e intollaranze non.vogliono.rinunciare comunque ad una buona pizza, ed anche per proporre un nuovo modo di presentare la pizza che, nonostante rispetti le tradizioni, vuole innovarsi e crescere.

SERVIZIO A DOMICILIO GRATUITO
Il locale offre anche il servizio di consegna a domicilio gratuita su tutto.il territorio di Volterra! Il servizio è attivo solo la sera dalle ore 19,00 fino alle 23.30.

Oltre la pizza nella quale Alla Vecchia Maniera si distingue per antonomasia, il locale propone un menù da trattoria che cambia spesso e che propone pochi piatti, sia di primi che di secondi; piatti che rispettano le tradizioni toscane. Possono trovarsi proposte di piatti al tartufo – ad esempio tagliata o ravioli; carne di chianina e  zuppa volterrana, rispettando sempre la regola di scegliere le materie prime mantenendo sempre la massima qualitá e di proporre un menù attento. Nel menù spesso vengono proposti anche scelte a base di pesce sia di primi.che di secondi. Gli Antipasti sono misti e fantasiosi, abbondanti e ricchi.

Oltre alla pizzeria e alla trattoria il locale dal Lunedì al Venerdì solo a pranzo dalle 12 alle 15 offre il servizio self service. Ovvero propone scelte di primi e di secondi già pronti con un menú fisso a prezzo standard a persona (primo, secondo, contorno e acqua). Il menù cambia giornalmente ed oltre a proporre un pasto veloce con una giusta spesa è possibile anche da asporto.

Durante gli.orari di apertura è possibile anche usufruire del servizio bar.

Il locale è situato in una vecchia struttura risalente all’800, infatti il fondo è completamente strutturato su bozze, molto caretteristico e d’impatto; collegato all’antico e rinomato Palazzo Ricciarelli. All’interno del locale si trovano fotografie e dipinti che ripercorrono Volterra, la sua storia e le sue tradizioni.

Antonella Guerra è la titolare, nonchè fondatrice della Vecchia Maniera. Antonella non è di Volterra, ma come da manuale, di questa città ci si innamora spesso. Nel 2011 decise di aprire questo locale, dal nulla, con il suo compagno dell’epoca, credendo in un progetto e proponendo un prodotto da queste parti mai visto. Fu un’impresa in tutti i sensi, ma con diversi sacrifici e mai demordendo, pian piano è riuscita a farsi largo in una cittá come Volterra, dove la diffidenza al futuro e all'innovazione regna sempre sovrana..

Recensioni

luigia di maggio
luigia di maggio
19:22 13 Apr 18
Buonissimo. Pesce fresco e ottimi piatti. Piatti particolari come i rossetti con i carciofi . Molto buoni anche i dolci.
massimo gazzia
massimo gazzia
19:07 24 Apr 18
Che posso dire....se proprio voglio trovare un difetto il pesto era un po' aglioso, ma va bene lo stesso del resto "l'aju u fa cresce u battaju"😉
Claudio Martini
Claudio Martini
14:46 26 Jan 18
Mangiato la farinata: non male peccato che sia minimo per 2 persone
franco paronelli
franco paronelli
22:03 19 Feb 18
Cibo ottimo
laureano morelli
laureano morelli
18:46 13 Jul 17
Ottima cucina di pesce.ottimo rapporto qualità prezzo. Simpatia e gentilezza sono un mix essenziale. Non mancate di assaggiare il fritto misto è superlativo.
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