Description

Life Bistrot è un progetto innovativo che unisce il sistema del “si paga sul peso di ciò che si mangia” alla qualità biologica e filiera controllata. Si tratta di un ristorante – fast food dove poter mangiare sano, godere dell’atmosfera urban chic proprio nel centro di Volterra, senza rinunciare a un pranzo sano come lo faremmo a casa, ma rivisitato in chiave moderna.

Da Life Bistrot, quindi, puoi assaporare cibo di qualità nella quantità desiderata e grazie a questa soluzione si riesce a fondere una clientela ricercata con una location al centro della movida volterrana, garantendo agli avventori pietanze selezionate servite, appunto, a peso. L’idea è venuta a Enrico Buselli, grande appassionato di cibo ed esperto di beverage che ha voluto creare un luogo dove la sua filosofia del buon mangiare va a braccetto con il buon bere dandone il giusto… peso.

Il locale si offre a buffet o, meglio, espone al tuo servizio una “food boat”: una trentina di piatti tra caldi e freddi, che variano a seconda delle stagioni e sono ispirati alle cucine nostrane, espressamente delle nostre tradizioni culinarie.

I piatti offerti sono salutari, gli ingredienti freschi, di qualità e, quando possibile, biologici e locali. E’ tutto “Food that loves you back”, letteralmente “cibo che ricambia il tuo amore”, nel senso di cibo che ti fa bene, ti fa sentire bene ed è buono da mangiare.

Funziona così: dalla “food boat” crei il tuo mix di cibo nelle quantità che desideri. Poi vai alla cassa, lo pesi su una bilancia e dopo aver mangiato paghi. Il cassiere monitora questi passaggi, ma sostanzialmente fai tutto da solo con l’utilizzo di una tessera! La tessera è il cuore tecnologico di questo sistema: ogni tavolo ha una sua tessera ed è su quella tessera che memorizzi il costo totale della pesata; alla fine della esperienza, paghi passando la tessera sul lettore di codice a barre, che ne rivela il costo totale al cassiere.

Il buffet è sempre tenuto in ordine, ben fornito e c’è sempre qualcuno in giro a cui chiedere se sei in difficoltà. È possibile anche il servizio take out e in questo caso esei sempre tu a mettere il cibo nei contenitori da asporto.

Con questa formula, considerato tutto, mangi abbastanza a buon mercato. L’apertura è continuata dal mattino fino a tarda sera, il che permette il servizio dei tre pasti principali e qualsiasi tipo di spuntino. I gruppi possono entrare e dividersi uno o due piatti e la gente non ha remore a entrare anche per un boccone visto che poi paga a peso. Il che vuol dire pochi sprechi: un vantaggio per il cliente, il ristorante e l’ambiente in generale.

Il locale si estende con qualche tavolino all’aperto, utilizzabili in media ed alta stagione per poi ripiegare all’interno, diviso su due piani, piano terra e seminterrato. Mentre al seminterrato le coppie e le famiglie possono avere un posto più tranquillo e riservato, al piano terra invece presenzia il bancone del cocktail bar con un mix di tavoli e banquette. Le grandi vetrate permettono alla luce di entrare e di vedere fuori la gente che passa (e viceversa).

Il decor è estremamente curato, ma il dettaglio “signature” è il pavimento che non c’è! Si cammina e si mangia su una immensa vetrata che permette di vedere al di sotto l’emblema dell’exursus storico della città etrusca romana e medievale rinvenuto dopo una incredibile campagna di scavi.

Ottima drinklist. Una garanzia assoluta nel cuore del centro storico. Cocktail creativi con una particolare cura nella presentazione e nei garnish. In carta anche lo speciale drink Martini. In ogni caso, non abbiate paura a chiedere i grandi classici: sono sempre impeccabili. Nei fine settimana non perdetevi apericene, musica live e musica chillout con dj set. Life Bistrot ti attende per passare una piacevolissima serata!

Durante i lavori di ristrutturazione del locale, fine 2000 inizio 2001, sono stati rinvenuti reperti archeologici di notevole importanza.

Le operazioni di scavo sono state svolte sotto la direzione scientifica della Sprintendenza Archeologica della Toscana. E’ stato così possibile distinguere le differenti fasi ed attribuire i reperti a tre diversi periodi storici precisi. Tali fasi sono visibili sotto il pavimento illuminato a vetri della prima sala del locale.

Fase V – IV sec. A.C. – Cinta Muraria Etrusca. E’ probabilmente la seconda della città. Delimitava il lato destro dell’antichissima Via Porta all’Arco che conduce tutt’oggi alla famosa porta etrusca. Si possono chiaramente vedere i caratteristici grandi blocchi di pietra. Al termine della cinta si distingue la via dove gli Etruschi camminavano 2500 anni fa.

Fase III – II sec. A.C. – Lastricato Etrusco Romano. Trattasi della pavimentazione originale, costituita da grandi pietre poste in orizzontale, che occupa circa 10 mq della superficie attuale. In base al materiale ritrovato durante i lavori è stato possibile ipotizzare che sia in epoca Etrusca che in epoca Romana l’ambiente fosse utilizzato come fornace.

Fase XI – XII sec. D.C. – Pithos, Granaio Medievale. Al centro del locale, esattamente davanti all’attuale banco del bar, è stato messo in luce un granaio medievaleinteramente scavato nel tufo, antico materiale molto utilizzato in Volterra. Aveva lo scopo di conservare i cereali, unica fonte di sopravvivenza, in caso di guerre e periodi di carestia.

Frammenti di maiolica arcaica e monete in bronzo qui rinvenute si trovano attualmente a Firenze presso la Soprintendenza Archeologica della Toscana.

Via Porta all’Arco è uno dei percorsi stradali più antichi dell’intera città, infatti corrisponde a una parte del Cardo Maximus, la strada che attraversava in direzione Nord-Sud la città antica e che corrisponde alle attuali Via Porta all’Arco, Via Matteotti, Via Guarnacci e Via di Porta Diana.

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Closed
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  • novembre 17, 2018 08:44 local time

Recensioni
Giovanni Rizzardi
Giovanni Rizzardi
13:13 19 Aug 15
Questo è il posto giusto dove andare dopo avere esagerato con i menu di carne toscani. Tutto vegetale e buonissimo.
Alessandro Baccilieri
Alessandro Baccilieri
16:30 21 Aug 14
Ottima cucina vegetariana bellissimo locale, gentili le cameriere. Piatti ben ben presentati di ottima qualità. Costi nella norma, buon rapporto qualità/prezzo.
rossella mannozzi
rossella mannozzi
08:12 05 Jul 15
devo dire che il caso ci ha condotto al dionisio ed è stata una scelta fortunatissima!!! eccellente lo dicono consumati vegetariani!
Tamara Monguzzi
Tamara Monguzzi
03:29 30 May 14
Ottimo, prodotti di qualita'.
Hasegawa Rei
Hasegawa Rei
09:06 15 Jun 18
Semplicemente favoloso. Cucina ottima, anzi.. Eccellente, creativa.. Qui si mangia arte in un ambiente che, nella sala archeologica, è quasi da fiaba (guardate dentro il pozzo!)
Alessio Guiggi
Alessio Guiggi
14:05 12 Jun 18
Non sono vegetariano, né tantomeno vegano, percui devo ammettere che l'approccio è stato di leggera diffidenza. Attratto comunque dall'ambiente davvero accogliente, dal funzionamento "smart" della somministrazione e dall'entusiasmo del personale, vi ho pranzato: esperienza sorprendentemente positivissima.
Andrea Barderi
Andrea Barderi
12:02 01 Jun 18
Ho pranzato in questo fantastico locale vegano, con una cucina di grande qualità e fantasia!Consigliatissimo anche per gli onnivori, non si può rimanere delusi!
Francesca Dendi
Francesca Dendi
07:02 02 Jul 18
Luogo piacevole nel cuore del borgo etrusco.tavoli sia all'interno sia all'esterno piacevolmente arredati purtroppo xò lo spazio è ridotto e un po' sacrificato all'esterno ma cmq piacevole. Il cliente si serve in autonomia al banco e a termine pesa il piatto con le vivnade di gusto e innovative. Non sono vegana ne vegetariana ma ho apprezzato il cibo e la presentazione di gusto e con prodotti locali. La pizza offerta è particolare....l'impasto non comune e in sostituzione del formaggio una crema di latte di mandorla addensata...da provare.Il prezzo non so cosa dire un piatto con più assaggi costa circa 15€....forse non economico ma sicuramente piacevole al palato e saziante.
Francesca Arangino
Francesca Arangino
20:18 29 Jun 18
Ragazzi preparati, Volterra non è esattamente il posto che ti aspetti dove poter mangiare in modo eccellente vegan, ma c' è così tanta passione e preparazione che rimani stupefatto, giro il mondo a mangiare vegan, la loro panzanella è stupefacente.
Antonio Bartalozzi
Antonio Bartalozzi
18:45 04 Jul 18
Ottima cucina vegana, lasciate i pregiudizi a casa e godetevi i buonissimi piatti serviti. Pizza stratosferica
Francesco Porrà
Francesco Porrà
10:28 17 Aug 18
Posto veramente molto carino.Cucina 100% vegana con molti prodotti della zona.Tutto buono e di gran qualità.Interessante la formula del buffet a peso.Birre artigianali locali.Ma quello che mi ha colpito è la disponibilità dello staff, il proprietario poi è un idolo!
Enrico Zambelli
Enrico Zambelli
10:57 12 Sep 18
Molto deluso,All’esterno del ristorante non viene segnalato che il locale è per soli vegani/vegetariani e per tale motivo sono rimasto amareggiato appena letto il menù.Il buffett è più caro che altro, oltre che pagare il pane ci si deve impegnare a dosare le dosi per evitare brutte sorprese. (Pagare all’Hg non mi sembra un idea per la quale valga la pena fare pubblicità al ristorante).Le pietanze o sono insipide o troppo salate, immaginabili.L’unica cosa positiva è che i camerieri sono bravi a:”vendere” il loro prodotto girando attorno alle problematiche del locale stesso... anche se questo atteggiamento lì fa risultare pressanti.
Federico Romele
Federico Romele
07:49 22 Sep 18
Esperienza fantastica! Location e cibo favoloso..ottima l’idea del buffet a peso con una selezione giusta e ricercata. Secondi piatti favolosi.. tartare e muscolo di grano alla cacciatora in particolare dal menu alla carta meritano una votazione altissima. Tornati il giorno dopo a pranzo decisi ad assaggiare i primi piatti.. mai decisione fu migliore di questa! Tagliatelle con il pesto di sedano erano incredibili! .. proprietario molto simpatico e cordiale da cui traspare tutta la passione per questo lavoro e per l’attenta ricerca nella qualità. Torneremo!!
roberta damiani
roberta damiani
13:50 30 Sep 18
Cibo ottimo e sano, bella anche l'idea del cibo a peso. Personale molto accogliente. All'interno si possono ammirare resti etruschi.
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