Open
Open hours today: 09:00 - 20:00
  • Monday

    09:00 - 20:00

  • Tuesday

    09:00 - 20:00

  • Wednesday

    09:00 - 20:00

  • Thursday

    09:00 - 20:00

  • Friday

    09:00 - 20:00

  • Saturday

    09:00 - 20:00

  • Sunday

    09:00 - 20:00

  • Settembre 20, 2019 12:35 local time

Bottega di tradizione

Marchio di qualità

All'interno dei fondi dello storico Palazzo Viti di Via dei Sarti, dimora la macelleria Franco e Luciana, qui presente dal 1984 grazie alle volontà dei proprietari Franco Bruci e sua moglie Luciana. La coppia attuale, Roberto e Nadia, che sono subentrati ai vecchi proprietari hanno deciso di mantenere questo nome sull'insegna che è ormai diventato simbolo di qualità e professionalità nel territorio di Volterra.

La bottega della carne si presenta in un stretto corridoio dotato di un lungo bancone; non c'è posto per altro. Le luci al neon, le piastrelle bianche alle pareti, la grandissima collezione di mini bottigliette di liquori e alcolici e i catenacci del mestiere donano all'ambiente un gusto tipicamente retrò che spazia tra una signature tipicamente contadina novecentesca e una presenza preponderante dello stile anni Ottanta.

Qui si vendono tante carni italiane e spesso addirittura volterrane. Puoi trovare tutti i tagli pregiati, ma anche i classici della cucina povera toscana, come la trippa, il fegato e vari pezzi da bollito; anche il pollame e la carne bianca sono di origine toscana, come i galletti livornesi ottimi arrosto e alla brace. Nel banco espositore puoi trovare anche un vasto assortimento di carne di maiale 100% italiano.

Prodotti particolari

Specialità tipiche volterrane

In questa macelleria puoi acquistare mezzene di carne bovina, o di maiale, che vengono sezionate con cura dalle mani del macellaio. Con le parti eccedenti, di scarto, vengono prodotti i salumi; in autunno inizia la stagione di insaccatura e in modo artigianale vengono prodotti salame, mortadella, soppressata, fegatelli, buristo e mallegato. Questi ultimi sono i più ricercati in quanto, soprattutto il mallegato, rispetta l'antica ricetta volterrana che lo distingue da quelli che troverete nei super mercati e nel resto della regione.

La ricetta volterrana del mallegato prevede una pappa di pane raffermo e grasselli di maiale alla quale poi viene aggiunto il sangue di maiale e le spezie toscane. Viene insaccato nel budello e messo di nuovo a cuocere. Questo, come altri salumi, è un punto forte della macelleria Franco e Luciana che investe tanto sulla qualità dei prodotti usando ancora una lavorazione artigianale, senza conservanti, antiossidanti e coloranti e una stagionatura naturale.

E' un presidio Slow Food.

Prodotti particolari

Specialità tipiche volterrane

In questa macelleria puoi acquistare mezzene di carne bovina, o di maiale, che vengono sezionate con cura dalle mani del macellaio. Con le parti eccedenti, di scarto, vengono prodotti i salumi; in autunno inizia la stagione di insaccatura e in modo artigianale vengono prodotti salame, mortadella, soppressata, fegatelli, buristo e mallegato. Questi ultimi sono i più ricercati in quanto, soprattutto il mallegato, rispetta l'antica ricetta volterrana che lo distingue da quelli che troverete nei super mercati e nel resto della regione.

La ricetta volterrana del mallegato prevede una pappa di pane raffermo e grasselli di maiale alla quale poi viene aggiunto il sangue di maiale e le spezie toscane. Viene insaccato nel budello e messo di nuovo a cuocere. Questo, come altri salumi, è un punto forte della macelleria Franco e Luciana che investe tanto sulla qualità dei prodotti usando ancora una lavorazione artigianale, senza conservanti, antiossidanti e coloranti e una stagionatura naturale.

E' un presidio Slow Food.

Carni e condimenti

Piatti gustosi a tavola

Qui, tutti i giorni, puoi trovare le buonissime salsicce fatte con carne di maiale, sale pepe e aglio. Nel banco espositore c'è un piccolo spazio dedicato ai pronti a cuocere preparati direttamente da Nadia e Roberto. Per chi non ha tempo per cucinare o come alternativa alle solite ricette, puoi trovare vari tipi di hamburger, spiedini, arrosticini, impanate, cordon bleu, rotoli di tacchino, pollo e coniglio ripieno. Oltre agli esposti, puoi comunque ordinare quello che più ti piace.

Nadia è a vostra disposizione per occasioni particolari per consigliarvi e prepararvi gustosi piatti con le proprie carni. Da qualche anno la macelleria offre un servizio di braceria organizzando, su richiesta, pranzi, cene, aperitivi ma anche compleanni, comunioni, matrimoni... insomma una valida alternativa al solito catering.

Non accontentarti dei grandi supermercati, qui professionalità, cortesia, e buona carne ti aspettano in via Sarti alla Macelleria Franco e Luciana.

Recensioni
Claudio bisco
Claudio bisco
17:10 10 Feb 17
Spettacolo!! Una macelleria da 10 e lode!!!!
Giovanni Marotta
Giovanni Marotta
19:05 13 Feb 18
Maria Angela Montepeloso
Maria Angela Montepeloso
00:30 14 Jan 18
Angela Randazzo
Angela Randazzo
13:16 15 Oct 17
Marisa Beltrando
Marisa Beltrando
16:55 05 Jun 18
La macelleria Franco offre ai propri clienti una vasta gamma di prodottti di altissima qualità a prezzi super convenienti. Ambiente familiare con rilevanza di ragazzi giovani educati e molto professionali. Negozio sempre molto curato.
Francesca Cusimano
Francesca Cusimano
20:30 27 Jul 18
Semplicemente ottima carne...
Laura Icardi
Laura Icardi
11:00 26 Jul 18
Vittorio Piras
Vittorio Piras
11:57 13 Aug 18
Rob Sel
Rob Sel
07:54 15 Aug 18
Ottimo servizio e buona carne
Bruna Furlanetto
Bruna Furlanetto
11:41 15 Sep 18
Roberto Gillio
Roberto Gillio
18:04 21 Sep 18
Gentilissimi aspetto di mangiare la ciccia
Elisa Agosti
Elisa Agosti
07:47 24 Sep 18
Macelleria molto pulita, ottimo servizio, personale cordiale e soprattutto la carne mooolto buona!consigliatissimo! !
Giovanna Rivetti
Giovanna Rivetti
16:12 25 Oct 18
Ottimo da provare
Piera Omede
Piera Omede
12:13 25 Oct 18
Hanno carne buonissima...come tutto il resto !!!
sergio barberis
sergio barberis
13:57 24 Oct 18
Ottime carni, ampia scelta e servizio molto curato.
Adriano Camisola
Adriano Camisola
17:52 30 Oct 18
Carni e salumi eccezionali solo una pecca troppi uomini a servire ci vorrebbe qualche commessa carina
Ilaria Bertone
Ilaria Bertone
16:28 02 Nov 18
Molto ben fornita.... carne molto buona x nn parlare dei salami
Franco Cuniberti
Franco Cuniberti
21:12 22 Nov 18
E veramente perfetta in tutto dalle persone che servono al prezzo molto conveniente . Mattina il titolare seppure giovane ha un esperienza davvero notevole. Bravo Mattia continua così e grazie
Silvana Riaudo
Silvana Riaudo
10:21 14 Dec 18
Carni eccellenti, unica pecca per me che non abito vicino è il fatto che non siano aperti alla domenica mattina ma sarebbe chiedere troppo forse
Roberto Carapezza
Roberto Carapezza
12:08 25 Jan 19
Carne buonissima vasto assortimento di carne e salumi personale simpatico e competente ottimo rapporto qualità prezzo
anna migliasso
anna migliasso
11:23 25 Jan 19
Ottima macelleria carne buonissima ottimi prezzi personale gentilissimi
Oriana Cravanzola
Oriana Cravanzola
10:31 14 Feb 19
Ottima carne ,ottimi salumi. Qui trovate il meglio a prezzi accessibili. Sempre fresco,sempre gentili e disponibili. Sono presenti in negozio anche alcuni prodotti caseari tipici della zona,grissini,conserve e composte e anche una buona selezione di riso e pasta. Andateci ,diventerà il vostro punto di riferimento ,io mi trovo benissimo!
Walter Sgrinzi
Walter Sgrinzi
13:34 09 Mar 19
Professionalità e cordialità al top ottima carne. Consiglio.
Santina Calabrese
Santina Calabrese
17:28 14 Mar 19
È una signora macelleria ...la qualità delle carni è buonissima bisogna provarla ...l'occhio ha la sua parte perché la vetrina è molto accattivante e ti verrebbe voglia di assaggiare tutto.....è tutto accogliente dall' ambiente al personale....trovi anche idee regalo cosa si vuole di più?
Luigi Nicosia
Luigi Nicosia
10:22 18 Apr 19
Siamo stati colpiti dal buon profumo di salumi dal bancone pieno di carne freschissima. Salsiccia secca eccezionale. Complimenti a tutto lo staff
Giovanni Marotta
Giovanni Marotta
20:41 19 Aug 19
Ottima macelleria tutti prodotti freschi io ci ritorno spesso anche se non abito vicino .La consiglio da provare , bravi continuate così!
Giovanni Marotta
Giovanni Marotta
20:41 19 Aug 19
Ottima macelleria tutti prodotti freschi io ci ritorno spesso anche se non abito vicino .La consiglio da provare , bravi continuate così!
Oriana Cravanzola
Oriana Cravanzola
10:31 14 Feb 19
Ottima carne ,ottimi salumi. Qui trovate il meglio a prezzi accessibili. Sempre fresco,sempre gentili e disponibili. Sono presenti in negozio anche alcuni prodotti caseari tipici della zona,grissini,conserve e composte e anche una buona selezione di riso e pasta. Andateci ,diventerà il vostro punto di riferimento ,io mi trovo benissimo!
Luigi Nicosia
Luigi Nicosia
10:22 18 Apr 19
Siamo stati colpiti dal buon profumo di salumi dal bancone pieno di carne freschissima. Salsiccia secca eccezionale. Complimenti a tutto lo staff
Santina Calabrese
Santina Calabrese
17:28 14 Mar 19
È una signora macelleria ...la qualità delle carni è buonissima bisogna provarla ...l'occhio ha la sua parte perché la vetrina è molto accattivante e ti verrebbe voglia di assaggiare tutto.....è tutto accogliente dall' ambiente al personale....trovi anche idee regalo cosa si vuole di più?
Altre recensioni Scrivi una recensione
Posizione