Materie prime di qualità

Un pizzeria dalle mille scelte

Trattoria, pizzeria a forno a legna e self service. Una attività dislocata su due piani, di cui uno sotto terra, con un totale di posti a sedere pari a centocinquanta.

La pizza servita è una pizza speciale, cotta rigorosamente a legna, lievitata ventiquattr'ore con pasta madre e stesa a mano. La scelta degli ingredienti è importantissima, tutte le materie prime sono scelte con la massima attenzione e con esse propongono una vastissima scelta e combinazioni di pizze ed anche di impasti. Dalla canapa ai cereali, dall’integrale al kamut, dalla soia e riso al carbone; e infine gluten free, fiber pasta, cereali e mais che i clienti di questo locale apprezzano già da molto tempo.

L’idea di inserire più impasti è nata dalla necessità sempre più incessante di venire incontro alle esigenze alimentari dei clienti che tra allergie e intolleranze non vogliono rinunciare comunque ad una buona pizza, ed anche per proporre un nuovo modo di presentare la pizza che, nonostante rispetti le tradizioni, vuole innovarsi e crescere.

Multi servizio

Trattoria, Pizzeria e Self Service

A Volterra non tutti offrono il servizio a domicilio. Qui invece, per vedere realizzata una cena a casa con i tuoi amici, basta alzare la cornetta del telefono; il servizio è garantito gratuitamente su tutto il territorio di Volterra.

Oltre alla pizza nella quale Alla Vecchia Maniera si distingue per antonomasia, il locale propone un menù da trattoria che cambia spesso e con pochi piatti, sia di primi che di secondi; piatti che rispettano le tradizioni toscane. Possono trovarsi proposte di piatti al tartufo – ad esempio tagliata o ravioli; carne di chianina e zuppa volterrana, rispettando sempre la regola di scegliere le materie prime e con l'intenzione di mantenere sempre la massima qualità. Nel menù spesso vengono proposti anche scelte a base di pesce sia di primi che di secondi. Gli antipasti sono misti e fantasiosi, abbondanti e ricchi.

Durante i pranzi, oltre alla pizzeria e alla trattoria, il locale offre il servizio del self service. Ovvero propone scelte di primi e di secondi già pronti con un menù fisso a prezzo standard a persona (primo, secondo, contorno e acqua). Il menù cambia giornalmente e oltre a proporre un pasto veloce con una giusta spesa è possibile anche da asporto.

Multi servizio

Trattoria, Pizzeria e Self Service

A Volterra non tutti offrono il servizio a domicilio. Qui invece, per vedere realizzata una cena a casa con i tuoi amici, basta alzare la cornetta del telefono; il servizio è garantito gratuitamente su tutto il territorio di Volterra.

Oltre alla pizza nella quale Alla Vecchia Maniera si distingue per antonomasia, il locale propone un menù da trattoria che cambia spesso e con pochi piatti, sia di primi che di secondi; piatti che rispettano le tradizioni toscane. Possono trovarsi proposte di piatti al tartufo – ad esempio tagliata o ravioli; carne di chianina e zuppa volterrana, rispettando sempre la regola di scegliere le materie prime e con l'intenzione di mantenere sempre la massima qualità. Nel menù spesso vengono proposti anche scelte a base di pesce sia di primi che di secondi. Gli antipasti sono misti e fantasiosi, abbondanti e ricchi.

Durante i pranzi, oltre alla pizzeria e alla trattoria, il locale offre il servizio del self service. Ovvero propone scelte di primi e di secondi già pronti con un menù fisso a prezzo standard a persona (primo, secondo, contorno e acqua). Il menù cambia giornalmente e oltre a proporre un pasto veloce con una giusta spesa è possibile anche da asporto.

Il fascino della storia

Attività moderne per dimore antiche

Ai ristoranti di Volterra piace stare sotto terra, il fresco allieta le serate più calde in attesa che le pietanze arrivino sotto la nostra forchetta. Alla Vecchia Maniera, situato lungo Via Ricciarelli occupa i fondi dell'ottocentesco e aristocratico Palazzo Ricciarelli. Il locale, completamente strutturato su bozze, risulta visivamente molto caratteristico e d’impatto. Il piano terra dalle alte volte e dalla signature tipicamente rustica lascia spazio a un sotterraneo decisamente più suggestivo che si distribuisce in angusti e lunghi corridoi serpentini.

Sulle pareti di questi corridoi si trovano fotografie e dipinti che ripercorrono Volterra, la sua storia e le sue tradizioni, ma anche opere di arte contemporanea e piccole grotte rivalutate a cantine del vino. Ingentiliti da luci calde e pavimenti moderni, questi locali un tempo non erano altro che i depositi di materie prime del Palazzo, che prospera imponente dal primo piano in sù.

Palazzo Ricciarelli è una dimora privata che apre al pubblico solo in alcuni giorni dell'anno votati alla valorizzazione della cultura volterrana.

> Scopri, Palazzo Ricciarelli

Recensioni
luigia di maggio
luigia di maggio
19:22 13 Apr 18
Buonissimo. Pesce fresco e ottimi piatti. Piatti particolari come i rossetti con i carciofi . Molto buoni anche i dolci.
massimo gazzia
massimo gazzia
19:07 24 Apr 18
Che posso dire....se proprio voglio trovare un difetto il pesto era un po' aglioso, ma va bene lo stesso del resto "l'aju u fa cresce u battaju"😉
Claudio Martini
Claudio Martini
14:46 26 Jan 18
Mangiato la farinata: non male peccato che sia minimo per 2 persone
franco paronelli
franco paronelli
22:03 19 Feb 18
Cibo ottimo
laureano morelli
laureano morelli
18:46 13 Jul 17
Ottima cucina di pesce.ottimo rapporto qualità prezzo. Simpatia e gentilezza sono un mix essenziale. Non mancate di assaggiare il fritto misto è superlativo.
Maraisa
Maraisa
20:05 02 Jun 18
Branzino al cartoccio fantastico. Locale piccolo a gestione familiare. Cucina perfetta, locale accogliente.Consiglio fortemente
Emilio luciano.
Emilio luciano.
12:23 10 Jun 18
Per chi piace mangiare pesce ottimo locale in tutti i sensi.
antonella picchi
antonella picchi
18:51 18 Jun 18
Pesce molto buono e fresco gentili e cortesi, anche senza glutine
Alessia Romano
Alessia Romano
06:30 25 Aug 18
Ci siamo capitati per caso ma ci torneremo sicuramente personale gentile e pesce fresco ottimo soprattutto il fritto
Ludovic Seri
Ludovic Seri
14:43 20 Aug 18
Il miglior ristorante di Finale con cucina principalmente a base di pesce e un servizio splendido e accogliente.
Maurizio Raso
Maurizio Raso
21:43 08 Sep 18
Cibo ottimo. Servizio rapido e cortesia.Addirittura ci hanno fatto lo sconto!Consigliato prenotare, è sempre pieno e i tavolini fuori sono pochi. Il ristorante serve dalle 19 alle 21. La qualità ad oggi è la migliore trovata a Finale Ligure Marina.In foto:Tagliolini all'ortica con sugo di rana pescatrice fresca.Ravioli di pesce al ragù di pesce.Fritto misto nostrano con pesci locali freschi.Fritto di totani.I primi sono molto delicati, soprattutto i tagliolini. Fantastici. I fritti sono asciutti e per niente unti, croccanti e dal sapore e profumo ottimo. Torneremo sicuramente a cena qui. Magari la prossima estate.
Maurizio Raso
Maurizio Raso
21:10 08 Sep 18
Ottimo cibo, bene il servizio. Veloci e educati. Veramente da 5 stelle.
Claudio Gerbaudo
Claudio Gerbaudo
14:02 13 Sep 18
Ottimo cibo un posto da ritornarci anche x la cortesia dei gestori
Giuliano De Cillis
Giuliano De Cillis
17:24 16 Sep 18
Come ogni anno almeno una volta ci ritorniamo!!! Ormai cinque anni mai riposto una volta!!! Pesce freschissimo e gestori gentilissimi e preparati!!!! Consigliatissimo!!!!
Magda Panzabolta
Magda Panzabolta
06:11 12 Nov 18
Ottimo per tutto, farinata buonissima e piatti di pesce superlativi
Mariella Iallorenzi
Mariella Iallorenzi
16:22 18 Nov 18
Cucina di ottima qualità: da provare assolutamente...
davide mangini
davide mangini
08:08 13 Dec 18
Solo pesce freschissimo.Pochi posti per un grande piacere.Ottima cucina, prezzi medio alti ma... la qualità si paga.Consigliato!
Gianluca Larnè
Gianluca Larnè
16:14 30 Dec 18
Ottimo pranzo. Portate di pesce e non. Personale gentile e disponibile. Consigliato
Max Maxmax
Max Maxmax
13:00 31 Dec 18
Trattoria locale, ottimo prezzi onesti.
Alfredo Barera
Alfredo Barera
18:04 24 Jan 19
Tra i tanti ristoranti per turisti questo, scelto anche dai locali, spicca per la qualità del pesce. Tappa fissa
Carlo Lena
Carlo Lena
06:05 26 Jan 19
Farinata numero 1 in provincia di Savona.
Ines Malpetti
Ines Malpetti
20:41 15 Feb 19
Ottima qualità, soprattutto del pesce, ricette semplici e gustose, costo consono....ci torno!
Massimo Governa
Massimo Governa
18:53 01 Mar 19
Pochi fronzoli. Ottimo e qualità superPrenotate gente prenotate.
Laura Costantin
Laura Costantin
07:53 29 Mar 19
Cibo squisito, pesce freschissimo, servizio ottimo...soldi ben spesi
Francesca Donati
Francesca Donati
11:21 27 Apr 19
Piatti freschi, particolari e gustosissimi. Ottimi i tagliolini alla rana pescatrice.Buoni anche i dolci. Consigliato prenotare in anticipo, specialmente nel weekend.
Silvia Cravero
Silvia Cravero
20:34 03 May 19
Ottimo il cibo, il luogo e il personale. Piatti abbondanti e buoni. Pesce di qualità. Buon rapporto qualità prezzo!
Simone A.
Simone A.
18:37 04 May 19
Niente di speciale ma nella norma.Buone le trofie al pesto.
Lorenzo Bistolfi
Lorenzo Bistolfi
20:52 11 May 19
Piccola trattoria con personale affabile e gentile pesce fresco e cucinato molto bene ottimo rapporto qualità /prezzo da tornarci
Francesco Lorefice
Francesco Lorefice
14:55 14 May 19
Locale piccolo ma accogliente, si consiglia prenotare al mattino, fritto misto spaziale. 👍
Pietro Fenocchio
Pietro Fenocchio
06:33 06 Jul 19
Qualità e prezzo ottimi consiglio di prenotare
Baldassare Martines
Baldassare Martines
19:23 06 Jul 19
Perché si mancia bene
Patrizia Ferraris
Patrizia Ferraris
07:32 11 Jul 19
Ottim piatti pesce
Irene Giardini
Irene Giardini
19:19 03 Aug 19
Fritto misto da urlo!!!!!
Marley
Marley
20:14 18 Aug 19
Locale nella norma, anche se ci è stato presentato come il miglior locale di Finale. Pesce fresco e gustoso, si mangia bene, ma le aspettative portavano ad un livello più altro. Da migliorare parecchie cose, come la cordialità, lo spazio striminzito e gli orari da cronometro.Lo sconsiglio per una cena romantica o fatta bene e con calma, perché il tempo di sedersi e mangiare, occorre correre alla cassa pagare a andare via.
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