Pecorino di Fossa

È un formaggio con un gusto complesso, adatto ad occasioni importanti, da abbinare a vini con grande struttura come il Brunello di Montalcino e il Nobile di Montepulciano.

Il Pecorino di Fossa viene prodotto nei nostri locali e fatto poi stagionare in grotte naturali e ben ventilate scavate nel tufo. La stagionatura avviene per circa tre mesi, secondo una tecnica complessa e difficile che solo pochi conoscono. Il formaggio acquista un sapore particolarmente intenso e profumi persistenti.

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